ينتمي الكرفس إلى عائلة تعرف باسم "umbellifers" تشمل بعض أفراد هذه العائلة الجزر بالاضافة الى بعض التوابل المفضلة لدينا مثل الكزبرة والكمون والكراوية والشبت والبقدونس.
نظرًا لأن ساق الكرفس يتكون معظمه من الماء (حوالي 95% من وزنه) ، فيمكن ان تظن انه يحتوي على القليل من المغذيات ، تقول إحدى الأساطير أن الكرفس "طعام ذو سعرات حرارية سلبية". أي أنه من المفترض أنك تحرق سعرات حرارية أكثر من مضغها مما تحصل عليه من استهلاكها (في حين أن هذا ليس هو الحال في الواقع) ، فالحقيقة أن الكرفس يحتوي على قدر لا بأس به من الفوائد الغذائية في شكل منخفض السعرات الحرارية.
يحتوي الكرفس على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة ، فعلى سبيل المثال يمكن لساق واحد من الكرفس أن يوفر 25% من احتياجاتك اليومية من فيتامين K. و 5% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ وحمض الفوليك والبوتاسيوم ، ستجد ايضا الكالسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب بكميات أقل. كما أنها مليئة بالألياف الطبيعية (حوالي 1 جرام لكل ساق).
ليس فقط الكرفس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة وغيرها من المركبات النباتية الصحية المقاومة للأمراض مثل المغذيات النباتية والفلافونويدات ، بل إنه غني أيضًا بالأملاح المعدنية الضرورية و Electrolytes الهامة لوظائف الجسم و التي تساعد في الترطيب والحفاظ على ضغط الدم الصحي وإصلاح تلف الأنسجة والتأكد من عمل عضلاتك وأعصابك بشكل صحيح.
أحد هذه الإلكتروليت يكون على شكل صوديوم ، من الناحية النظرية قد يكون هذا مشكلة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم لأسباب طبية مثل ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل ، ومع ذلك تحتوي ساق واحدة فقط على 50 مجم من الصوديوم. لذا ما لم تكن تتناول الكثير منه بالإضافة إلى نظام غذائي غني بالملح بالفعل ، فربما لا يوجد الكثير مما يدعو للقلق.
فوائد الكرفس للصحة :
إلى جانب ملفه الغذائي الرائع ، إليك خمس فوائد صحية للكرفس قد ترغب في وضعها في الاعتبار.
1. قد يساعدك في محاربة السرطان
الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة الشقوق الحرة المعززة للسرطان من خلاياك ، في الواقع تمت دراسة مستخلص الكرفس لاثنين من المركبات المحتملة المضادة للسرطان: Apigenin ، و luteolin ، يدمر Apigenin الشقوق الحرة في الجسم ويمكن أن يعزز موت الخلايا السرطانية. يبدو أيضًا أنه يعزز الالتهام الذاتي ، وهي عملية يزيل فيها جسمك الخلايا أو المكونات المختلة ، مما يساعد على منع المرض.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن اللوتولين ، وهو نبات الفلافونويد في الكرفس ، يمكن أن يكون مسؤولاً عن آثاره المحتملة المضادة للسرطان. في إحدى الدراسات ، وجد الباحثون أن مكملات اللوتولين تخفض معدلات أورام الفئران بمقدار النصف تقريبًا ، وأبطأ من تقدم الأورام المتبقية ، ايضا أفادت بعض الدراسات من الصين إلى أن تناول قصبتين من الكرفس أسبوعيًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة تصل إلى 60 بالمائة. تشير أبحاث أخرى إلى أن تناول الكرفس قد يكون فعالًا في مكافحة سرطانات الثدي والمبيض والبنكرياس والكبد والبروستاتا.
2. يساعد في تقليل الالتهابات المصاحبة للأمراض المزمنة
لطالما استخدمت مستخلصات بذور الكرفس ودراستها لخصائصها المضادة للالتهابات على الجسم ، و تم استخدام مستحضرات مختلفة من الكرفس وخلاصة بذوره لعلاج الالتهابات عبر التاريخ.
تشير بعض الأبحاث إلى أن مستخلص بذور الكرفس له نفس فعالية الأدوية مثل الأسبرين والإيبوبروفين والنابروكسين في علاج أعراض التهاب المفاصل. قد يكون لها أيضًا تأثير مخفف للألم. وقد يكون وقائيًا من تلف المعدة الذي قد يحدث نتيجة تناول العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات (المسكنات).
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2008 من قبل باحثين في جامعة إلينوي أن اللوتولين الموجود في الكرفس يمكن أن يقلل بشكل كبير من التهاب الدماغ. وقد يكون لها القدرة على علاج الأمراض التنكسية العصبية مثل التصلب المتعدد ومرض الزهايمر.
3. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
قد يحسن تناول الكرفس من صحة قلبك عن طريق تحسين المؤشرات الحيوية لأمراض القلب الشائعة ، حيث وجدت دراسة أجريت عام 2009 على الفئران أنه عند إعطاء مستخلص الكرفس لمدة 60 يومًا ، شهدت الفئران انخفاضًا كبيرًا في نسبة الدهون في الدم ، بما في ذلك الكوليسترول الكلي ، والكوليسترول الضار LDL ، والدهون الثلاثية.
قد يكون الكرفس قادرًا أيضًا على خفض ضغط الدم ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم - وهي مفارقة رائعة. تم استخدام خليط من عصير الكرفس والعسل في الصين لهذا الغرض لفترة طويلة بنجاح. في جنوب إفريقيا ، يُعطى عصير الكرفس الممزوج بالخل للنساء الحوامل لمساعدتهن على خفض ضغط الدم المرتفع.
4. يدعم الخصوبة لدى الرجال
أظهرت مراجعة أجريت عام 2017 حول الكرفس والخصوبة أن الكرفس يمكن أن يكون له تأثير وقائي ضد المواد التي يمكن أن تلحق الضرر بعدد الحيوانات المنوية. وبالمثل ، وجدت دراسة أجريت عام 2015 حول تأثيرات الكرفس على الخصوبة لدى الفئران أن 30 يومًا من مستخلص أوراق الكرفس يمكن أن يحسن عدد الحيوانات المنوية. قد يكون هذا لأنه يبدو أن له تأثيرات مثبطة ضد الشقوق الحرة ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على الخصوبة. ومع ذلك ، لم يتم تحديد كمية الكرفس التي قد تحتاج إلى تناولها أو شربها لمعرفة هذه الفوائد.
5. دعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي
الكرفس مليء بالألياف غير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع وتساعد في إنقاص الوزن ، ويمكن أن تساعد أيضًا في منع و علاج الإمساك و تنظيف الأمعاء.
السلبيات المحتملة لتناول الكرفس
في حين أن تضمين الكرفس في نظامك الغذائي يوفر الكثير من الفوائد الصحية ، إلا أن هناك بعض الأسباب التي قد تدفعك إلى توخي الحذر عند استخدامه.
الكرفس مدرج في قائمة Dirty Dozen لمجموعة العمل البيئي (EWG) لأكثر المنتجات تلوثًا بمبيدات الآفات ، يتم امتصاص المبيدات من خلال قاع السيقان حيث تمتص الماء ، و لذلك احرص دائما على شراء الكرفس من مصدر مضمون و يستحسن ان يكون عضويا.
الألياف الموجودة في الكرفس غير قابلة للذوبان ، مما يعني أنه لا يتم هضمها جيدًا عن طريق الجهاز الهضمي ، و هي تساعد على تحريك الأشياء بشكل صحيح عبر الأمعاء ، في حين أن الحصول على كمية كافية من الألياف غير القابلة للذوبان فكرة جيدة لمعظم الناس (ومعظمنا لا يحصل على ما يكفي من الألياف بشكل عام) ، إلا أن هناك حالات قد يؤدي فيها الإفراط في تناول الألياف إلى الإسهال والبراز الرخو.
على الرغم من ندرتها ، إلا أن الحساسية من الكرفس موجودة. معظم الحساسيات ناتجة عن جذور الكرفس ، مع أعراض مثل الحكة وتورم الحلق والشفتين واللسان. وفي الحالات الشديدة ، قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الكرفس من صدمة الحساسية. إذا كنت من الأشخاص النادرين الذين لديهم حساسية من الكرفس فلا تتناولها.
إذا كنت قد تركت الكرفس خارجًا على المنضدة ، أو ربما بدون حماية في الثلاجة لفترة طويلة ، فمن المحتمل أنك رأيت الكرفس يذبل. في نهاية المطاف تصبح السيقان رخوة ومطاطية. إذا كنت تخطط لأكله في غضون أيام قليلة ، يمكنك تخزين الكرفس في سلة المنتجات في الثلاجة. لإبقائها في ذروة نضارتها لأطول فترة ممكنة.
فوائد عصير الكرفس
عصير الكرفس له فوائد كبيرة و متعددة للصحة ، عند تناوله بمفرده على معدة فارغة فانه يقوم بالتالي :
- يعمل على اعادة بناء حمض الهيدروكلوريك في معدتك ، مما يساعد على قتل مسببات الأمراض الضارة التي تؤدي إلى المرض ، بما في ذلك فيروس إبشتاين بار.
- يزيد من قوة وكمية الصفراء في جسمك.
- يرمم جهازك العصبي المركزي عن طريق إزالة السموم والسموم القديمة التي تتراكم في الجسم بمرور الوقت وتسبب الفوضى.
- ينقي الكبد من المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والمعادن الثقيلة السامة وجميع أنواع الكيماويات الخطرة.
ينصح الكثير من الناس بتجنب الخلاطات عالية السرعة خوفًا من أنها ستدمر بعض المركبات الموجودة في الكرفس ، مثل مضادات الأكسدة. بدلاً من ذلك ، يقترح عشاق عصير الكرفس استخدام عصارة عالية الجودة بطيئة السرعة. يقولون إن السرعة البطيئة تمنع الكرفس من التسخين وفقدان العناصر الغذائية. وكميزة إضافية ، تقل احتمالية انسداد العصارات ذات السرعة البطيئة.
دمتم في أمان الله.
0 تعليقات