الاندومي او المعكرونة الفورية هي وجبة غداء أو عشاء شهيرة لأولئك الذين يعانون من ضيق الوقت مثل طلاب الجامعات ، على الرغم من أنك ربما لا تعتبرها طعامًا صحيًا ، فقد تعتقد أنها ليست بهذا السوء ، أو على الأقل ليست سيئة مثل تناول البرجر والبطاطا المقلية أو الوجبات السريعة الاخرى.
ومع ذلك في تجربة هي الأولى من نوعها قد تجعلك تعيد النظر في حبك للمعكرونة سريعة التحضير ، تم استخدام كاميرا بحجم حبة الدواء لمعرفة ما يحدث داخل معدتك وجهازك الهضمي بعد تناول نودلز الرامين (وهو نوع شائع من المعكرونة سريعة التحضير) كانت النتائج مذهلة...لا تتكسر نودلز الرامين بعد ساعات من الهضم!
ومع ذلك في تجربة هي الأولى من نوعها قد تجعلك تعيد النظر في حبك للمعكرونة سريعة التحضير ، تم استخدام كاميرا بحجم حبة الدواء لمعرفة ما يحدث داخل معدتك وجهازك الهضمي بعد تناول نودلز الرامين (وهو نوع شائع من المعكرونة سريعة التحضير) كانت النتائج مذهلة...لا تتكسر نودلز الرامين بعد ساعات من الهضم!
في الفيديو أعلاه ، يمكنك رؤية نودلز الرامين داخل المعدة حتى بعد ساعتين ، تظل سليمة بشكل ملحوظ ، أكثر بكثير من معكرونة الرامين محلية الصنع ، والتي تم استخدامها للمقارنة. هذا أمر مقلق لعدد من الأسباب.
يمكن أن يؤدي ذلك إلى إجهاد الجهاز الهضمي ، والذي يضطر إلى العمل لساعات لتحطيم هذا الطعام عالي المعالجة (ومن المفارقات ، أن معظم الأطعمة المصنعة خالية من الألياف بحيث يتم تكسيرها بسرعة كبيرة ، مما يتداخل مع مستويات السكر في الدم وإطلاق الأنسولين).
عندما يبقى الطعام في جهازك الهضمي لفترة طويلة ، فإنه سيؤثر أيضًا على امتصاص العناصر الغذائية ، ولكن في حالة معكرونة الرامين المصنعة ، لا يوجد الكثير من التغذية. بدلاً من ذلك ، هناك قائمة طويلة من المواد المضافة ، بما في ذلك المواد الحافظة السامة الثلاثية - بيوتيل هيدروكينون (TBHQ).
من المحتمل أن تظل هذه المادة المضافة في معدتك جنبًا إلى جنب مع المعكرونة التي لا تقهر على ما يبدو ، ولا أحد يعرف ما الذي قد يفعله وقت التعرض الطويل هذا لصحتك ، بالتاكيد تشير الفطرة السليمة إلى أن الأمر لن يكون جيدًا.
خمسة غرامات من حافظة المعكرونة (TBHQ) قاتلة :
غالبًا ما يتم إدراج مادة TBHQ ، وهي منتج ثانوي لصناعة البترول ، على أنه "مضاد للأكسدة" ، ولكن من المهم أن ندرك أنها مادة كيميائية صناعية ذات خصائص مضادة للأكسدة - وليست من مضادات الأكسدة الطبيعية ، تمنع المادة الكيميائية أكسدة الدهون والزيوت ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للأطعمة المصنعة.
إنه عنصر شائع الاستخدام في الأطعمة المصنعة بجميع أنواعها (بما في ذلك قطع الدجاج من ماكدونالدز ، ومقرمشات كيلوجز ، وأكواب زبدة الفول السوداني من ريس ، ومقرمشات القمح ، وتيدي جراهام ، والبيتزا الحمراء المجمدة ، وفاصوليا تاكو بيل ، وأكثر من ذلك بكثير).
إنه عنصر شائع الاستخدام في الأطعمة المصنعة بجميع أنواعها (بما في ذلك قطع الدجاج من ماكدونالدز ، ومقرمشات كيلوجز ، وأكواب زبدة الفول السوداني من ريس ، ومقرمشات القمح ، وتيدي جراهام ، والبيتزا الحمراء المجمدة ، وفاصوليا تاكو بيل ، وأكثر من ذلك بكثير).
يمكنك أيضًا العثور عليها في الورنيش ، ومنتجات المبيدات ، وكذلك مستحضرات التجميل والعطور لتقليل معدل التبخر وتحسين الاستقرار.
هناك تناقض كبير في الحدود المفترضة "الآمنة" ، ولكن من الأفضل على الأرجح التعرض القليل أو عدم التعرض لهذه المادة السامة ، حيث يمكن أن يكون التعرض لخمسة جرامات منها قاتلاً ، ووفقًا لقاموس المستهلك للإضافات الغذائية ، التعرض لجرام واحد فقط من TBHQ يمكن أن يسبب (استفراغ و غثيان ، رنين في الأذنين (طنين) ، هذيان ، الشعور بالاختناق ، انهيار).
بناءً على الدراسات الحيوانية ، تشمل المخاطر الصحية المرتبطة بـ TBHQ ما يلي:
- آثار على الكبد بجرعات منخفضة جدا.
- تنتج الطفرة الإيجابية من الاختبارات المعملية على خلايا الثدييات.
- التغيرات البيوكيميائية بجرعات منخفضة جدا.
- آثار على الإنجاب بجرعات عالية.
تناول المعكرونة الفورية يرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي :
إذا كنت لا تزال تفكر في تناول نودلز الرامين على الغداء ، فيجب أن تعرف أن دراسة جديدة نُشرت في مجلة التغذية وجدت أن النساء اللاتي تناولن المزيد من المعكرونة سريعة التحضير كان لديهن خطر أكبر للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من أولئك الذين تناولوا كميات أقل ، بغض النظر عن نظامهم الغذائي العام.
كانت النساء اللواتي تناولن المعكرونة سريعة التحضير أكثر من مرتين في الأسبوع أكثر عرضة بنسبة 68 في المائة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي (وهي مجموعة من الأعراض مثل السمنة المركزية ، وارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم أثناء الصيام ، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية أثناء الصيام ، وانخفاض مستويات الكوليسترول الحميد).
يزيد وجود ثلاثة أعراض أو أكثر من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، حللت الأبحاث السابقة أيضًا المدخول الكلي للمغذيات بين مستهلكي المعكرونة سريعة التحضير وغير المستهلكين ، و وجدت أن تناول المعكرونة سريعة التحضير لا يساهم في اتباع نظام غذائي صحي.
كان لدى مستهلكي المعكرونة سريعة التحضير كمية أقل بكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ والنياسين وفيتامين سي مقارنةً بغير المستهلكين ، أولئك الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير تناولوا كميات كبيرة من الطاقة والدهون غير الصحية والصوديوم (قد تحتوي عبوة واحدة فقط على 2700 مجم من الصوديوم).
كانت النساء اللواتي تناولن المعكرونة سريعة التحضير أكثر من مرتين في الأسبوع أكثر عرضة بنسبة 68 في المائة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي (وهي مجموعة من الأعراض مثل السمنة المركزية ، وارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم أثناء الصيام ، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية أثناء الصيام ، وانخفاض مستويات الكوليسترول الحميد).
يزيد وجود ثلاثة أعراض أو أكثر من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، حللت الأبحاث السابقة أيضًا المدخول الكلي للمغذيات بين مستهلكي المعكرونة سريعة التحضير وغير المستهلكين ، و وجدت أن تناول المعكرونة سريعة التحضير لا يساهم في اتباع نظام غذائي صحي.
كان لدى مستهلكي المعكرونة سريعة التحضير كمية أقل بكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ والنياسين وفيتامين سي مقارنةً بغير المستهلكين ، أولئك الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير تناولوا كميات كبيرة من الطاقة والدهون غير الصحية والصوديوم (قد تحتوي عبوة واحدة فقط على 2700 مجم من الصوديوم).
ماذا يوجد في عبوة من المكرونة سريعة التحضير؟
بصرف النظر عن الكثير من الصوديوم والمواد الحافظة TBHQ ، ماذا يوجد أيضًا في الوجبة النموذجية من المعكرونة سريعة التحضير؟
المكونات الرئيسية للمعكرونة المجففة هي (دقيق القمح و زيت النخيل والملح) بينما المكونات الشائعة لمسحوق النكهة هي (الملح وجلوتامات أحادي الصوديوم والتوابل والسكر).
في يونيو 2012 ، وجدت إدارة الغذاء والدواء الكورية (KFDA) مادة البنزوبيرين (مادة مسببة للسرطان) في ستة أنواع من المعكرونة التي تصنعها شركة Nong Shim Company Ltd، مما أدى إلى سحبها بحلول أكتوبر 2012.
جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) في المكرونة سريعة التحضير سبب كافٍ لتجنبها ، الغلوتامات أحادية الصوديوم هي من السموم المستثيرة للاعصاب مما يعني أنها تثير خلاياك العصبية بشكل مفرط لدرجة التلف أو الموت ، مما يتسبب في حدوث خلل وظيفي في الدماغ وتلف بدرجات متفاوتة ، وربما يؤدي إلى إعاقات التعلم أو تفاقمها ، ومرض الزهايمر ، ومرض باركنسون و أكثر.
العودة إلى الأطعمة الحية الكاملة من أجل الصحة المثلى :
من الواضح أن تناول عبوة من المعكرونة سريعة التحضير في بعض الأحيان لن يقتلك ، ولكن عندما تعتاد على استبدال الأطعمة الحقيقية بأطعمة مصنعة ، فإنها مجرد مسألة وقت قبل أن تتطور المشاكل الصحية لديك ، المعكرونة سريعة التحضير هي مثال رئيسي لأنواع الأطعمة المصنعة التي تريد تجنبها قدر الإمكان ، لأنها مضمونة فعليًا أن تجعلك مريضًا وبدينًا إذا كنت تتناولها بصفة مستمرة.
تشجع الأطعمة المصنعة على زيادة الوزن والأمراض المزمنة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والفركتوز والكربوهيدرات المكررة والمكونات الصناعية وقليلة في العناصر الغذائية والألياف ، الأطعمة المصنعة ايضا تسبب الإدمان ومصممة لتجعلك تفرط في تناولها مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
يساهم تناول الأطعمة المصنعة أيضًا في زيادة مقاومة الأنسولين و حدوث الالتهابات المزمنة وهي السمات المميزة لمعظم الأمراض المزمنة ، عاش الناس على الخضروات واللحوم والبيض والفواكه والأطعمة الكاملة الأخرى لعدة قرون ، بينما لم يتم اختراع الأطعمة المصنعة إلا مؤخرًا.
يتطلب التخلص من الأطعمة المصنعة أن تخطط لوجباتك مسبقًا ، يمكنك محاولة استكشاف أسواق المزارعين المحليين للحصول على المنتجات الموسمية التي يتم تسعيرها للبيع والتخطيط لوجباتك وفقًا لذلك ، و يمكنك أيضًا استخدام هذه الفرضية نفسها مع مبيعات السوبر ماركت.
دمتم في أمان الله.
0 تعليقات