يعتبر زيت الزيتون أحد أهم الزيوت الصحية ، فوائد زيت الزيتون عديدة ومذهلة ، و هو عنصر رئيسي في حمية البحر الأبيض المتوسط وقد تم تضمينه في العديد من النظم الغذائية الصحية.
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز الأصلي عالي الجودة على مركبات مضادة للالتهاب و مضادات الأكسدة والعديد من المغذيات الكبيرة الصحية للقلب ، وهو ما يفسر سبب وجود العديد من فوائد زيت الزيتون.
تشمل فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز خفض معدلات الالتهاب وأمراض القلب والاكتئاب والخرف والسمنة ، ولكن للأسف لا تتمتع جميع أنواع زيت الزيتون "البكر الممتاز" بفوائد زيت الزيتون المطلوبة!
يتكون زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون والتي تحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الصحية ، هناك عدة أنواع من زيت الزيتون في السوق اليوم و تشمل (زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي) لكن الأبحاث تظهر أن فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز تكون أكثر من الأنواع الأخرى.
الشيء الذي لا يدركه كثير من الناس هو أنه تصطف العديد من أرفف المتاجر بخيارات زيت الزيتون المزيفة ، حيث تم تقدير أن ما يصل إلى 70 في المائة من زيت الزيتون البكر الممتاز المباع في جميع أنحاء العالم يتم تخفيفه بالزيوت والمعززات الأخرى.
يقوم المصنعون بذلك من أجل جعل مذاق الزيوت المزيفة أشبه بزيت الزيتون الحقيقي ، ولكن في الواقع إنها منتجات رديئة جدًا مع فوائد صحية أقل بكثير من الزيت الحقيقي ، ايضا يمكن أن يشكل استهلاك هذا النوع من زيت الزيتون المعدل بعض المخاطر الحقيقية على صحتك ، لذلك عليك أن تعرف النوع الأفضل للشراء من أجل الحصول على أكبر قدر ممكن من فوائد زيت الزيتون.
حقائق غذائية عن زيت الزيتون البكر الممتاز
يتكون زيت الزيتون بشكل أساسي من أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، وأهمها حمض الأوليك ، من المعروف أن حمض الأوليك يعزز صحة القلب و له القدرة على محاربة أضرار الشقوق الحرة (أو الإجهاد التأكسدي) ، والتي لها آثار صحية ضارة عديدة.
ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بزيت الزيتون البكر الممتاز "مثل حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة" بانخفاض معدل الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على:
- 119 سعر حراري.
- 14 جرام دهون (9.8 منها أحادي غير مشبع).
- 8 ميكروجرام من فيتامين ك.
- 2 مجم من فيتامين هـ.
بينما تختلف التوصيات الخاصة بمقدار استخدام زيت الزيتون وفقًا لاحتياجاتك الخاصة من السعرات الحرارية ونظامك الغذائي ، يبدو أن تناول من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة مثاليًا للحصول على فوائد زيت الزيتون الصحية الرائعة.
أهم فوائد زيت الزيتون للجسم
لنستعرض سوياً أهم فوائد زيت الزيتون للجسم و للصحة :
1. حماية صحة القلب :
لقد وجدت الدراسات أن الأنظمة الغذائية عالية الدهون الأحادية غير المشبعة تخفض نسبة الكوليسترول الضار ، وتزيد من نسبة الكوليسترول الحميد ، وتخفض الدهون الثلاثية بشكل أفضل من الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون والكربوهيدرات ، و ذلك بفضل مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم البوليفينول ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من الأطعمة المضادة للالتهابات و الحامية للقلب والأوعية الدموية ، عندما يبدأ الجهاز المناعي لشخص ما في محاربة جسده نتيجة سوء التغذية أو الإجهاد أو عوامل أخرى ، يتم تحفيز الاستجابات الالتهابية التي تؤدي إلى التهاب خطير ومسبب للمرض.
الغرض من الالتهاب هو حمايتنا من الأمراض وإصلاح الجسم عند الحاجة ، لكن الالتهاب المزمن ضار للغاية بصحة الشرايين ويرتبط بأمراض القلب وأمراض المناعة الذاتية و مشاكل صحية أخرى ، يساعد زيت الزيتون البكر الممتاز على عكس الالتهابات جنبًا إلى جنب مع التغيرات المرتبطة بالعمر والأمراض في القلب والأوعية الدموية.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2009 ونشرت في مجلة علم الأدوية القلبية الوعائية. تظهر الأبحاث أن زيت الزيتون مفيد لخفض ضغط الدم المرتفع لأنه يجعل أكسيد النيتريك أكثر توافراً حيوياً ، مما يحافظ على الشرايين متوسعة.
2. يساعد في محاربة السرطان :
يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة بوفرة ، و يعتبر من أفضل الأطعمة المضادة للأكسدة ، ايضا يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من المركبات الأخرى التي تعتبر عوامل مضادة للسرطان (على سبيل المثال ، السكوالين و التربينويدات) بالإضافة إلى حمض الأوليك الدهني المقاوم للاجهاد التاكسدي.
يشعر الباحثون أن ارتفاع استهلاك الزيتون وزيت الزيتون في جنوب أوروبا يساهم بشكل كبير في الوقاية من السرطان و تعزيز الصحة في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.
3. يساعد في تخفيف الوزن والوقاية من السمنة :
يعد تناول الدهون الصحية عنصرًا أساسيًا في التحكم في الأنسولين الزائد "وهو هرمون يتحكم في مستويات السكر في الدم ، ويجعلنا نكتسب الوزن" الدهون الصحية تساعد على تقليل الجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام ، هذا هو أحد الأسباب التي جعلت العديد من الدراسات قد وجدت أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون لا تؤدي إلى فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن بسهولة كما تفعل الأنظمة الغذائية المتوازنة عالية الدهون الصحية.
4. يدعم صحة المخ و الدماغ :
يتكون الدماغ إلى حد كبير من الأحماض الدهنية ، ونحتاج إلى مستوى مناسب بشكل معتدل من الاحماض الدهنية يوميا لأداء المهام وتنظيم الحالة المزاجية والتفكير بوضوح ، نظرا لاحتوائه علي العديد من الأحماض الدهنية ، يعتبر زيت الزيتون غذاءً للمخ و يساعد على تحسين التركيز والذاكرة ، قد يساعد زيت الزيتون ايضاً في مكافحة التدهور المعرفي المرتبط بالعمر ، لأنه يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة مرتبطة بصحة الدماغ المستمرة.
5. يحارب اضطرابات المزاج والاكتئاب :
الدهون الصحية الموجودة بزيت الزيتون ، لها تأثيرات موازنة للهرمونات ، ومضادة للالتهابات و التي يمكن أن تمنع ضعف النواقل العصبية ، غالبًا ما ترتبط الأنظمة الغذائية قليلة الدسم بارتفاع معدلات الاكتئاب والقلق ، يمكن أن تحدث الاضطرابات المزاجية أو المعرفية عندما لا يحصل الدماغ على كمية كافية من "الهرمونات السعيدة" مثل السيروتونين أو الدوبامين ، وهي مواد كيميائية مهمة ضرورية لتنظيم الحالة المزاجية والحصول على نوم جيد ومعالجة الأفكار.
6. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري :
تشير الدلائل إلى أن استهلاك الدهون المتعددة غير المشبعة أو الدهون الأحادية غير المشبعة (النوع الموجود في زيت الزيتون) له آثار مفيدة على حساسية الأنسولين ومن المرجح أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ملاحظات حول كيفية شراء واستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز الأصلي
أحد أكبر المخاطر المحيطة بزيت الزيتون هو أنه يبدأ في التحلل عند حوالي 93 درجة سيليزية ، عندما يتم تسخين زيت الزيتون بشكل متكرر أو إلى مستوى عالٍ جدًا ، يمكن أن يتأكسد ويصبح فاسدًا أو سامًا.
ابحث دائمًا عن الزجاجات التي تشير إلى أن الزيت بكر ممتاز ومن الأفضل أن يكون مضغوطًا على البارد.
انت تحصل على ما تدفعه ، إذا كان سعر الزيت أقل من 10 دولارات للتر ، فمن المحتمل ألا يكون ذلك حقيقيًا ، قد تنفق المزيد على منتج عالي الجودة ، لكنه يأتي محملاً بالعديد من فوائد زيت الزيتون ، ومذاقه أفضل ويجب أن يدوم بعض الوقت.
تحقق من الملصق الخاص بختم من المجلس الدولي لزيت الزيتون (IOC) ، والذي يصادق على نوع الزيت المستخدم.
تاكد من أن زيت الزيتون معبأ في زجاجة داكنة تحمي من الضوء ، الذي يمكن ان يدخل و يتسبب في إتلاف الأحماض الدهنية الضعيفة ، زجاجة داكنة خضراء تحمي الزيت من الأكسدة والتفسخ. تجنب الزيوت التي تأتي في عبوات بلاستيكية أو شفافة.
ابحث عن تاريخ الحصاد على الملصق لتعرف أن الزيت لا يزال طازجًا. وفقًا لـ The Olive Oil Times ، طالما تم تخزين الزيت بعيدًا عن الحرارة والضوء ، فإن زجاجة غير مفتوحة من زيت الزيتون عالي الجودة تدوم لمدة تصل إلى عامين من تاريخ تعبئتها.
بمجرد فتح الزجاجة ، يجب استخدامها في غضون بضعة أشهر ، احتفظ بها في مكان بارد ومظلم.
ضع في اعتبارك أيضًا أن الدليل على أن لديك منتجًا جيدًا هو ما إذا كان يتجمد عندما يكون باردًا ومبردًا ، هذا له علاقة بالتركيب الكيميائي للأحماض الدهنية ، يمكنك وضعها في الثلاجة حيث يجب أن تصبح عكرة وغليظة ، ولكن إذا بقيت سائلة فهي ليست بكر نقية.
تجنب الطهي باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز ، فمن الأفضل لك استخدام زيوت أو دهون مستقرة أخرى بدلاً من ذلك لتجنب تناول الزيوت الفاسدة ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز مثاليًا للرذاذ على الأطعمة أو استخدامه في تتبيلات السلطة أو التغميس لأن هذا لا يتطلب طهيًا و حرارة.
دمتم في أمان الله.
0 تعليقات